Ricotta pannenkoekjes
Ingrediënten:
- Bakje ricotta
- 1 zakje geraspte jong belegen kaas
- Drie eieren
- Eetlepel bloem
- Teentje knoflook
- Verse bieslook
- Verse peterselie
- Peper en zout (naar eigen smaak)
Bereidingswijze:
Verwarm de plancha naar 270°C.
Roer de ricotta in een grote schaal los met een vork. Voeg de eieren en de bloem toe en meng het geheel tot een grof beslag. Voeg de fijngesneden bieslook, peterselie, knoflook, zout en peper naar smaak en de geraspte kaas bij de ricotta en meng alles goed door elkaar.
Doe het ricottamengsel als dunne pannenkoekjes op de plancha en bak ze tot ze gaar zijn. Keer regelmatig om met een ijzeren spatel.
Deze ricotta pannenkoekjes zijn heerlijk als tapas bij de borrel of als maaltijd met een salade.
